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Gli antipasti

Dal nostro allevamento di Maiali allo stato brado:

Susianella e salumi stagionati con bruschetta (all.1) 12 €
12 €
Salame cotto viterbese ed i nostri salumi cotti con bruschetta (all.1) 10 €
10 €
Fritto misto alla viterbese ovvero fegato, cuore e polmone di manzo serviti con cipolla e salvia pastellati su salsa verde (all. 1,3,8,9) 10€
10€
“Artigiani della Tuscia” degustazione di formaggi a latte crudo (all.7) 12 €

(Caciofiore Acquaranda, Pecorini: F.lli Pira, Il Circolo, Piccola Formaggeria Artigiana, Capra: F.lli Pira, Sensi)

12 €
Sformato di zucca, fondue di Caciofiore , guanciale all ‘ aceto (all.1,3,7) 12 €
12 €

Per proseguire

I primi piatti

Lombrichelli al ragout di manzetta maremmana ed erbe aromatiche (all.1, 9) 12 €
12 €
Lombrichelli al ragout di manzetta maremmana ed erbe aromatiche (all.1, 9) 12 €
12 €
Fettuccine stese a mano con sugo di spuntature di brado (all. 1, 3, 9 12 €
12 €
Pizzicotti con pesto di cavolo nero, Salame CottoViterbese e Nocciole dei Monti Cimini (all.1, 3, 7) 12 €
12 €
Gnocchetti con carciofi, Caciofiore e timo (all.1, 3, 7, 9) 12 €
12 €
Lasagna tradizionale (all.1, 3, 7, 8, 9) 12 €
12 €
Cannelloni ai due brasati di carne (maiale, manzo) (all.1, 3, 7, 8) 12 €
12 €
Zuppa di Ceci del Solco Dritto di Valentano e Castagne dei Monti Cimini con bruschetta ed E.V.O. della Tuscia (all.1, 8, 9) 12€
12€

I secondi piatti

Pollo SanBartolomeo fritto panato (all. 1, 8) 12 €
12 €
Spezzatino di ConiglioLeprinoViterbese, pancetta e Nocciole dei Monti Cimini (all. 1, 8) 14 €
14 €
Trippa di maiale brado, pomodoro, menta e Pecorino Romano D.O.P.(all. 7) 12 €
12 €
Tronchetto di maiale brado cotto a bassa temperatura 13 €
13 €
Guanciola di manzetta maremmana brasata al sangiovese (all. 9) 14 €
14 €
Salsicce e costarelle di maiale brado alla brace 13 €
13 €
Braciola di lombo di maiale brado con la sua cotenna 14 €
14 €
Wurstel di nostra produzione con carne di maiale brado 9 €
9 €

I nostri contorni

Verdura cotto di stagione 5 €
5 €
Chips di Patate I.G.P. dell’ Alto Viterbese fritte (all. 8) 5 €
5 €
Insalata mista invernale 5 €
5 €

.. e per finire in bellezza

I nostri dessert

Cheesecake cotta con massa croccante alle nocciole dei Cimini, e ricotta della Tuscia 6 €
6 €
Tiramisù con cake alle mandorle, cremoso al caffè, praline al cioccolato Valrhona e mousse al mascarpone 6€
6€
Zuccotto di mele Annurche con crema inglese e sciroppo di torsolo e buccia di mela 6 €
6 €
Torta al cioccolato fondente Valrhona 6 €
6 €
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